|
|
Opor Ayam Kuning
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
1? kg kip of bouten
750 cc santen
150 g uien
15 g knoflook
6 daon salam
3 daon djerukpurut
10 g laosschijven
1 stengel sereh
1 el kemiri pasta
3 el ketumbar
1 tl djintan
? tl kunir
? tl peper
2 tl zout, naar smaak
1 tl suiker
2 el olie<
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kip of bouten wassen en in kleine stukjes snijden. In 750 cc heet water in een pan gaar koken. Ontbenen, vlees klein snijden en weer in de pan terug doen, even wegzetten.
Droge cocos in 500 cc heet water weken, vele malen hard knijpen tot cocosmelk eruit komt. Dit dan door een zeef in een kom
persen. Met de uitgeperste cocos en 300 cc heet water nog eens dezelfde handelingen doen, zodat 750 cc santen verkregen is. Nu de uitgeperste cocos weggooien.
Uien en knoflook fijn snijden of wrijven in een cobek, en in 2 el olie geurig fruiten,
laten uitlekken.
Daon salam, daon djerukpurut, laos en de serehstengel wassen. Laos in dunne schijfjes snijden en de sereh in drieen snijden.
De bouillon met de stukjes kippenvlees op matig vuur verhitten. Alle kruiden toevoegen en 10 minuten zacht koken.
Santen erbij gieten en nog 15 minuten zacht laten pruttelen, wel steeds omroeren om schiften van de santen te voorkomen.
Heet serveren met de bijbehorende gerechten.
|
|
|